厨艺-立足的关键

一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，

才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。    

  厨艺是厨师立足的关键。

要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。

如何才能拥有精湛的厨艺？

学习要从零做起。

学海无涯，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，

不要半途而废或停滞不前，

从最基本、最基础的做起。

特别是现在饮食业正在蓬勃地发展，

顾客消费的多样化，厨师更加要不断创新。

厨师学艺要融会贯通，在理论和实践操作方面全面发展。

在思霖，我们的课程大纲是由一班拥有丰富经验的厨师所策划，

毫不保留的将自我所知，传授给热爱厨师行业的学员。

此外，我们有许多导师是大师级别的厨师，

相信你在这里学习，耳濡目染，

在名厨大师的熏陶之下，你一定会收获不少。

从默默无闻的厨师，到知名的厨艺大师，

你想做到哪一个层次?

只要你付出努力，就都有可能实现。

你准备好加入我们了吗？

十六有厨政法规

无论是做为一个厨师，还是一个管理者都要有这个十六有的思想和认识，那就是一个优秀的厨师，管理者，主要体现于不同的表达和现实的操作中。

一有，有德；要有良好的职业道德和人格品质。
二有，有艺；要练有精到纯熟的烹调技术。

三有，有责；要有自己的责任感，遵守纪律。
四有，有法；有严格的规章制度，保证责任的落实制行。
五有，有标；在工作中有具体的标准，有章有表可寻。 
六有，有线；各部门生产线分明，配合紧密有条有序。
七有，有养；要研究菜肴营养保健 ，使菜品更适合现代化要求。
八有，有方；各种调味料，酱料要有标准配方，各种物品存放有地方，有标签，有序。
九有，有禁，禁止以国家明令的化学物品，添加剂，动植物。
十有，有表；厨房管理有表格，有单，以便查阅。
十一有，有兵，有一支技术过硬，思想素质好的厨师队伍。
十二有，有菜，要有不断创新的招牌菜，特色菜。
十三有，有节，要有节约意识，敬业精神，爱护设备。
十四有，有突，有突破自我，突破现代，有敢于创新和开拓精神。
十五有，有计，有菜品开发，营销管理计划。
十六有，有识，所有厨师要有集体意识，有共同的责任感。

（摘自网络）

关于“创新”

创新，是餐饮业近年来的趋势。

随着人力成本、原材料成本、房租在不断上涨，

餐饮行业面临着巨大的考验。

现在如果一个餐饮企业还想通过降价价格来留住客人，

简直是天方夜谭。

此外，随着社会的发展，经济能力不断提高，

消费者对世界各地的菜品不断加深了解，

对美食概念不断提升，

因此需求也在不断提高。

如果一个餐厅不能适应客人对服务、菜肴、环境的高标准高要求，

那么这个餐厅可能就没办法长久生存下去。

面对成本的增加以及消费者对饮食标准的提升，

只有创新才能留住顾客。

什么是创新？

要创新，要给客人惊喜，

你就得关注你的客人，学会换位思考。

如果我是客人我需要什么样的服务？

需要什么样的菜肴？需要怎样的环境？

创新就是细节中体现对客人的了解与尊重，

在细节中给客人色香味环境俱全的享受。

我们的教育方针是鼓励学员们发掘本身的创作力，

不断在烹饪烘焙方面追求新的创作。

也要不断更新烹饪烘焙艺术方面的知识以及追求最新潮流，

以保持在市场的领导地位和造就更多烹饪烘焙艺术界的新人才。

小故事，大智慧

有这样一个故事：

 

有位厨师做得一手好菜，他的绝活是烹活鱼。

 

别的厨师烹调的活鱼端上桌，鱼顶多动几下，

 

而他烹调的活鱼味道鲜美，吃得只剩骨头。

 

用筷子敲敲鱼的鳃帮都还能动。

 

人们都很好奇，他到底是怎么做到的呢？

 

有一天，他终于透露了他的秘诀。

 

原来，他做鱼的方法和书上写的师傅教的并没有什么区别，

 

只是，每次做鱼时他都要亲自去集市挑鱼。

 

大家不解：“都是活鱼，你能看出什么不同吗？”

 

“当然，鱼和鱼的眼神是不同的，

 

我要的鱼一定要有那种宁死不屈的眼神。”

 

（摘自作者祥云的作品《让自己的心灵放松》）

 

由此可以联想到：

 

若一个人肯开动脑筋、全心投入和重视细节，

 

往往可以为自己打好坚实稳定的事业基础，与众不同的成就。

 

换个角度，同样受过技职培训的学员们，

 

为何有些毕业生在事业上可以平步青云，有些却屡屡遭到投诉，

 

这其中是否也如同“烹活鱼”的道理一样？

 

会做不难，做得出色却不容易，胜败的关键在于细节。

 

想当一名出色的厨师，空有满腔热情是不够的。

 

首先，冷静留意和分析如何从众多的学院中

选择一个适合自己的培训平台。

 

在思霖，我们所提供的烹饪烘焙课程大纲强调的是

 

理论与技术并重。

 

其收集了市场上的需求情况和餐饮业的趋势，

 

再由一班拥有丰富经验的厨师所策划的。

这里的学员们不但会具备理论与实际知识，

还包括其他相关的方面，

如现代化管理理念、成本控制、营养、卫生安全等。

这将会让学员们往后在厨艺界里，

 

能够自如地运用所学知识和技能，

游刃有余地创造自己的独特风格。

成功的最好方法，就是有着坚实稳定的基础。

梦想当一名出色的厨师？

 

今天就联络我们吧！

谷中城升学教育展

对升学方面毫无头绪？

或者，喜欢烹饪或烘焙及向往厨师行业发展，

却不知如何选择适合自己的厨艺培训学校？

欲想了解更多有关厨师和烘焙师这行业？

机会来了，您可以在12月7日至8日期间前往谷中城升学教育展

的Mid Valley Exhibition Centre, Hall 1找我们哦！

 以往我们的导师会现场表演巧克力装饰

以及烹调烘烤各式各样的小点心。

在这十二月份的升学教育展也不例外，

当天思霖学院的导师与学生将会一起做示范的烹饪/烘焙技巧，

同时您也可以亲自品尝他们的作品。

但是这次会做些什么作品呢？暂时先卖个关子，

若有兴趣知道的话，到时就亲自来看看啦！

有兴趣加入我们的大家庭的话到时请不要害羞，

有什么‘疑难杂症’的话，

我们的帅哥美女辅导师将会尽全力地一一为你解答。

所以…到时见啦！

思霖的优势

随着餐饮业和酒店业蓬勃发展，

市场上对厨师的需求逐渐增加，

人们对于技职教育的看法也逐渐改变。

近年来，越来越多人开始关注烹饪与烘焙技职教育，
这也造就了许多的烹饪烘焙学院的出现。
但是，依然有很多疑惑的声音，到底哪间学院适合自己呢？

为何选择思霖专业厨师培训学院？

优势一：宽松的入学年龄！

思霖专业厨师培训学院是一所技能学院，
其最低入学资格是只要满16岁或以上，
并对烹饪或烘焙有着浓厚的兴趣与热情即可报文凭课程。
所谓“早起的鸟儿有虫吃”，
学厨艺一定要趁早，不断充实自己，
才能成为厨师这一行业的佼佼者之一。

优势二：良好的就业情况！

从思霖学院的毕业生目前的就业情况来看，
餐饮市场更倾向于“精手艺、善管理”的餐饮人才。
这也是为何思霖学院所提供的厨艺文凭技职课程时间

是介于16个月至24个月的原因之一。
思霖学院所提供的文凭技职课程的培训模式，无论烹饪或烘焙，
是不采用任何现成品以打好学员们的厨艺基础。
烹饪文凭班的学员们将会烹调亚洲菜肴与西式料理，
也会学习到如何管理一所厨房以及实际经营和管理一间餐厅。
然而，烘焙技职课程概括了烘焙的基本知识、
蛋糕面包制作、饼派、蛋挞、慕斯、小蛋糕、甜点、馅料、
巧克力制作和装饰、拉糖艺术等等。

单一学技术而已对于学员今后的发展是不足够，
因而，技能加上学历可为学员们上了双份保险，
更利于以后的事业发展。

优势三：专业培训模式！

家长们最担心的莫过于孩子在报读厨艺课程前没有相关经验，
到底能不能学会、跟不跟得上脚步等。
在思霖学院里，面对如此情况的学员不占少数。
然而，这里的学员们将会一切从“零”学起，
再加上70%至90%的全日制的实践教学，学员们有更多机会学习。
思霖学院的导师们的专业与细心指导，
让学员们轻易掌握技术要点和及时调整错误。

学习 烹饪烘焙的过程需要不停地探索、训练和练习。
欢迎有兴趣加入厨师或烘焙师行列的你联络我们，
以了解更多有关这行业的前景。

关于厨师这一行

很多人认为，做厨师是没有出息的职业。

他将会一辈子都会呆在厨房埋头苦干。

但随着物质生产的发展和社会生活的进步，

加上餐饮业正在蓬勃地发展，

不管是亚洲料理还是西式料理，

最重要的就是色香味俱全。

所以厨师的需求量是越来越多的。

除了喜欢品尝美食，

现代人越来越重视食物的摆设、搭配、创新等等……

厨师，也是一个高薪而富有技术的职业。

烹饪越来越具有审美性质的当时，

烹饪艺术显得越重要，

厨师这行当然也就越吃香啦!

在思霖，我们非常重视实践教学,

并由一群经验丰富的导师着力培训出“有知识、有技能”的专业厨师。

有着厨师梦的你，准备好实现梦想的第一步了吗？

今天就联络我们吧！

休闲课程

除了为莘莘学子提供一个优质的升学兼厨艺培训平台，

思霖学院也有为热爱烘焙或烹饪但无法参加全职课程的人士，

提供各种不同的厨艺休闲课程。

只要你可以聚集六个人或以上，

并告诉我们您想学的食谱以及想要的日期时间，

地点是在位于Subang Jaya的思霖学院，

我们可以为您‘量身打造’独一无二的厨艺课程哦~

除了这特制的厨艺休闲课程以外，今年度思霖学院也走出校园，

与Signature Kitchen联办了一系列的厨艺休闲课程(烘焙与烹饪)。

这些厨艺休闲班每个月均在Signature Kitchen特定的分行开课，

如位于Bukit Tinggi Klang的分行，IOI Mall的分行和Great Eastern Mall的分行。

课程共分为两种：

烹饪示范(Demo)和动手实践(Hands-On)。

11月份共有两项休闲课程

11月9日在Great Eastern Mall, Ampang的 Signature Kitchen分行~

11月23日在IOI Mall, Puchong的Signature Kitchen分行~

欲知更多详情和菜单项目可以上我们的官方网站查询，

或者拨打我们的热线011-23249798。

新学期

今天是新学期开课的第一天，

首先要欢迎烹饪与烘焙的新生们加入我们这个大家庭。

这也意味着他们将会从中学生的身份变成学院生，

以及接触不同的人、新事物还有新环境。

对于之前中学生涯没有接触过烹饪或烘焙的新生们来说，

这将会是一个全新的挑战。

其实很多家长或者学员们会担心，

他们在加入思霖之前完全没有烹饪烘焙这方面的知识，

会不会上课时听不明白、跟不上别人的进度等等…

别担心，

我们的课程强调的是给予学员优质的培训与学习，

学员们将会从“零”开始学起，

而不会采用任何预先混合材料或现成品。

学员们所学习的所有基本烹饪和烘焙技能，

会让他们足以应付未来在职场上发生的突发状况及酒店企业的要求。

有兴趣加入这一行的你如果想更了解思霖的烘焙与烹饪课程，

可以随时联络我们哦！

技能教学

很多人认为，报读技能学院的学生，

多数是成绩不好的学生或者坏学生。

更多人认为报读商科，医科，法律等等的学术学院，

才会有前途和“钱”途。

你知道吗？

技能和学术学院最大的不同之处是，

技能教学着重的是七十巴仙至九十巴仙的实践教学。

在这技能领域里，如：厨师、美容、汽车机电、电工技术等等，

空有理论技术知识是不足够的，

最重要的还是实践的技能和技巧。

在思霖，我们传授学生们有关烹饪烘焙各方面的技能知识，

并启发学生们发展本身烹饪烘焙艺术的潜能，

让学生们可以朝自己的梦想一步步迈进。

假如您有着一颗喜欢烹饪或烘焙的心，

却又犹豫不决，不确定自己将来的出路和机会，

别担心，您可以随时联络我们，

我们将会尽全力提供您最专业的意见与辅导哦！

《11th Culinaire Malaysia 2013》国际厨艺挑战赛

近来，可贺可喜的事是思霖学院所派出的十一位文凭班的学员

全班在《11th Culinaire Malaysia 2013》中夺得佳绩，

分别在不同项目里赢得了:

一枚金牌，一枚银牌和六枚铜牌和三个文凭奖，

为学院争光了不少。

《11th Culinaire Malaysia 2013》，

一项备受世界厨师协会的认可，

还有国际评判的阵容和评分机制的国际厨艺挑战赛。

这项为期四天的赛事水准非常高，

来自世界各地的选手云集于吉隆坡会议中心，

分布于不同的比赛项目，

现场一比高下，竞争非常激烈。

若要获得裁判们的青睐脱颖而出，

还得靠参赛者们自身的实力！

俗话说：“输赢并不重要，重要是享受比赛的过程，永不放弃。”

导师们的指导与鼓励让学员们在这准备赛事与参赛过程中获益良多。

得奖，也是对他们本身实力以及所付出的心血的一种肯定和回报。

在此，恭喜思霖学院的学生们凯旋归来，

在国际上又再次展现实力，思霖学院以你们为荣！

这也证明了我们的学员们的水准,

拥有个人国际实力和有很强的竞争力。

当然，得奖过后也要继续努力，精益求精，

相信凭他们的努力和实力，

将来一定可以创出属于自己的一片天。

有着厨师梦或烘焙师梦的你，

准备好加入我们的行列了吗？