厨艺-立足的关键

一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，

才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。    

  厨艺是厨师立足的关键。

要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。

如何才能拥有精湛的厨艺？

学习要从零做起。

学海无涯，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，

不要半途而废或停滞不前，

从最基本、最基础的做起。

特别是现在饮食业正在蓬勃地发展，

顾客消费的多样化，厨师更加要不断创新。

厨师学艺要融会贯通，在理论和实践操作方面全面发展。

在思霖，我们的课程大纲是由一班拥有丰富经验的厨师所策划，

毫不保留的将自我所知，传授给热爱厨师行业的学员。

此外，我们有许多导师是大师级别的厨师，

相信你在这里学习，耳濡目染，

在名厨大师的熏陶之下，你一定会收获不少。

从默默无闻的厨师，到知名的厨艺大师，

你想做到哪一个层次?

只要你付出努力，就都有可能实现。

你准备好加入我们了吗？

十六有厨政法规

无论是做为一个厨师，还是一个管理者都要有这个十六有的思想和认识，那就是一个优秀的厨师，管理者，主要体现于不同的表达和现实的操作中。

一有，有德；要有良好的职业道德和人格品质。
二有，有艺；要练有精到纯熟的烹调技术。

三有，有责；要有自己的责任感，遵守纪律。
四有，有法；有严格的规章制度，保证责任的落实制行。
五有，有标；在工作中有具体的标准，有章有表可寻。 
六有，有线；各部门生产线分明，配合紧密有条有序。
七有，有养；要研究菜肴营养保健 ，使菜品更适合现代化要求。
八有，有方；各种调味料，酱料要有标准配方，各种物品存放有地方，有标签，有序。
九有，有禁，禁止以国家明令的化学物品，添加剂，动植物。
十有，有表；厨房管理有表格，有单，以便查阅。
十一有，有兵，有一支技术过硬，思想素质好的厨师队伍。
十二有，有菜，要有不断创新的招牌菜，特色菜。
十三有，有节，要有节约意识，敬业精神，爱护设备。
十四有，有突，有突破自我，突破现代，有敢于创新和开拓精神。
十五有，有计，有菜品开发，营销管理计划。
十六有，有识，所有厨师要有集体意识，有共同的责任感。

（摘自网络）

关于“创新”

创新，是餐饮业近年来的趋势。

随着人力成本、原材料成本、房租在不断上涨，

餐饮行业面临着巨大的考验。

现在如果一个餐饮企业还想通过降价价格来留住客人，

简直是天方夜谭。

此外，随着社会的发展，经济能力不断提高，

消费者对世界各地的菜品不断加深了解，

对美食概念不断提升，

因此需求也在不断提高。

如果一个餐厅不能适应客人对服务、菜肴、环境的高标准高要求，

那么这个餐厅可能就没办法长久生存下去。

面对成本的增加以及消费者对饮食标准的提升，

只有创新才能留住顾客。

什么是创新？

要创新，要给客人惊喜，

你就得关注你的客人，学会换位思考。

如果我是客人我需要什么样的服务？

需要什么样的菜肴？需要怎样的环境？

创新就是细节中体现对客人的了解与尊重，

在细节中给客人色香味环境俱全的享受。

我们的教育方针是鼓励学员们发掘本身的创作力，

不断在烹饪烘焙方面追求新的创作。

也要不断更新烹饪烘焙艺术方面的知识以及追求最新潮流，

以保持在市场的领导地位和造就更多烹饪烘焙艺术界的新人才。

小故事，大智慧

有这样一个故事：

 

有位厨师做得一手好菜，他的绝活是烹活鱼。

 

别的厨师烹调的活鱼端上桌，鱼顶多动几下，

 

而他烹调的活鱼味道鲜美，吃得只剩骨头。

 

用筷子敲敲鱼的鳃帮都还能动。

 

人们都很好奇，他到底是怎么做到的呢？

 

有一天，他终于透露了他的秘诀。

 

原来，他做鱼的方法和书上写的师傅教的并没有什么区别，

 

只是，每次做鱼时他都要亲自去集市挑鱼。

 

大家不解：“都是活鱼，你能看出什么不同吗？”

 

“当然，鱼和鱼的眼神是不同的，

 

我要的鱼一定要有那种宁死不屈的眼神。”

 

（摘自作者祥云的作品《让自己的心灵放松》）

 

由此可以联想到：

 

若一个人肯开动脑筋、全心投入和重视细节，

 

往往可以为自己打好坚实稳定的事业基础，与众不同的成就。

 

换个角度，同样受过技职培训的学员们，

 

为何有些毕业生在事业上可以平步青云，有些却屡屡遭到投诉，

 

这其中是否也如同“烹活鱼”的道理一样？

 

会做不难，做得出色却不容易，胜败的关键在于细节。

 

想当一名出色的厨师，空有满腔热情是不够的。

 

首先，冷静留意和分析如何从众多的学院中

选择一个适合自己的培训平台。

 

在思霖，我们所提供的烹饪烘焙课程大纲强调的是

 

理论与技术并重。

 

其收集了市场上的需求情况和餐饮业的趋势，

 

再由一班拥有丰富经验的厨师所策划的。

这里的学员们不但会具备理论与实际知识，

还包括其他相关的方面，

如现代化管理理念、成本控制、营养、卫生安全等。

这将会让学员们往后在厨艺界里，

 

能够自如地运用所学知识和技能，

游刃有余地创造自己的独特风格。

成功的最好方法，就是有着坚实稳定的基础。

梦想当一名出色的厨师？

 

今天就联络我们吧！