2014年1月28日星期二

关于团圆饭

团圆饭是一年中最温馨和丰盛的晚餐。
因为一年之中大家都很忙,只有过年才能团聚在一起,
这天的饭菜也很讲究,而且有美好祝愿的意思。
各地的习俗都不同,丰盛的菜肴也各有特色,
但所有的菜肴都会讲究吉祥好听的名字,希望新的一年都有好兆头。
有鸡有虾的一道菜可称为龙凤献瑞
浓香豉油鸡译成展翅高飛大展宏图
锦绣满华堂指的是火锅的大杂烩,
豬肉代表诸事大吉
羊肉代表三羊開泰
鱼肉代表年年有余等等。
然而,现代人生活忙碌,
过年的菜肴不一定需亲自下厨,
出外享用或聘请个厨师上门烹调大餐已成了一种趋势。
了解客人的心意和需求,
并烹调出一道道让客人吃了回味无穷的年菜,
是厨师的成就之一。
这也显示了厨师在现今的餐饮业的重要性,
可是要怎么做才能在众多同行中脱颖而出呢?
一个厨师不光要懂得如何烹调和烘烤,
还要充分地发掘自己的潜力,精益求精,
方能让自己在事业上平步青云。
此外,一个受过专业技职培训和拥有国际承认的学历的厨师,
将会在专业知识与技能水平上更胜一筹。

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